哈喽，大家好，做了十几年的厨师，只希望把自己所懂的美食分享给大家，能让各位小伙伴吃上自己喜欢的饭菜！那么一起来看看今天砵仔糕给大家带来了什么美食吧！
榨菜肉丝汤是一道家常汤品，主料是榨菜和里脊肉丝，所以大家肯定并不陌生，而且每个人都喝过。榨菜肉丝汤汤鲜味美，榨菜清脆爽口，肉丝软糯有嚼劲。但是每次在家做出来的榨菜肉丝汤都是浑浊油腻的，而大酒店做出来却是清澈见底不油腻。各位小伙伴们只要掌握砵仔糕今天说的几个烹饪小技巧你也可以在家做出和大酒店一样清澈见底的榨菜肉丝汤。那下面砵仔糕就把榨菜肉丝的制作过程以及注意事项和大家说一下吧！
主料:榨菜，里脊肉丝
辅料:葱花
调料:盐，味精，鸡精，白胡椒粉，料酒
【制作过程】
1:里脊肉顺丝切丝，里脊肉可以放冰箱里速冻一下会很好切。（做这道菜一定要用里脊肉才行，因为里脊肉没有脂肪）
2:肉丝放入少许食盐，少许料酒抓匀后起锅烧水，放入肉丝煮熟后捞去学沫倒出控水。榨菜丝用清水冲洗备用。
3:另起锅烧水，水烧开后放入榨菜丝和肉丝煮一分钟放入少许白胡椒粉，盐少许，味精鸡精少许即可撒入葱花出锅。
【烹饪小技巧】
1:肉丝一定要用里脊肉，因为里脊肉没有脂肪，而且肉质要比腿肉嫩一点。
2:榨菜要冲洗干净，把多余的盐分洗掉，不然汤会很咸。
3:为了汤不会浑浊，所以放入榨菜和肉丝的是要关小火，不能大火煮沸。
